الكشري ليس مجرد وجبة عادية على مائدة المصريين، بل هو جزء من الهوية الشعبية وطقس ثابت يجمع العائلة والأصدقاء في أجواء ودودة، ورغم انتشاره في مطاعم مخصصة له، إلا أن تحضيره في البيت يمنح نكهة خاصة ويضمن جودة المكونات.
ووفقًا لـ “وصفات سفرة”، إليك طريقة عمل الكشري المصري بخطوات بسيطة، كالتالي:
المقادير
– كوب عدس بجبة (أسود)، وكوب أرز مصري، ونصف كيلو مكرونة (مختلفة الأنواع: شعرية، صغيرة، سباجيتي مقطعة).
– حمص مسلوق.
– بصل مقطع شرائح رفيعة للتحمير.
– زيت نباتي للقلي.
– ملح وفلفل أسود.
– لصلصة الطماطم (عصير طماطم طازج، وثوم مفروم، وخل، وملح وفلفل وكمون).
– لصلصة الدقة: ثوم مهروس، خل أبيض، عصير ليمون، شطة حسب الرغبة، كمون وملح.
طريقة التحضير
1- تحضير العدس والأرز: يُسلق العدس نصف سلقة، ثم يضاف إليه الأرز وقليل من الزيت والملح، ويُطهى حتى النضج.
2- سلق المكرونة: تُسلق جميع أنواع المكرونة كل نوع على حدة، ثم تُصفى جيدًا.
3- إعداد البصل: يُحمر البصل في زيت غزير حتى يكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، ثم يُصفى على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
4- صلصة الطماطم: يُشوح الثوم في قليل من الزيت، ثم يضاف عصير الطماطم والخل والتوابل، وتُترك حتى تتسبك.
5- صلصة الدقة: يُمزج الثوم المهروس مع الخل والليمون والشطة والتوابل ويُترك جانبًا.
6- التقديم: يوضع الأرز بالعدس في الطبق، ثم تضاف طبقة من المكرونة، ويُزين الوجه بالحمص والبصل المقرمش وتُقدم الصلصات بجانب الطبق لتكمل المذاق الأصلي.