البوري الأغلى.. طرق صنع الفسيخ في دمياط

شهدت محلات الفسيخ  بدمياط إقبالا كبيرا من المواطنين لشراء الفسيخ لتناوله على شواطيء رأس البر ودمياط الجديدة. 

وحرصت محلات الفسيخ الشهيرة على تجهيز وتمليح الفسيخ لطرحه بالأسواق في إطار الاحتفال بأعياد الربيع.

وتجولت “صدى البلد” داخل سوقي القنطرة والشرباصي  لرصد اقبال المواطنين على شراء الفسيخ 

وتلاحظ توافد المواطنين على محلات الفسيخ لشراء الفسيخ رغم ارتفاع الأسعار. يقول أحمد وسام صاحب محل فسيخ إنه يعمل على مدار العام في صنع وبيع الفسيخ ولكن للمواسم استعدادات خاصة ، حيث يستعد بتمليح كميات كبيرة من السمك الطوبار والبوري.

وأشار إلى أن سعر البوري أغلى من الطوبار ولهذا نجد أن سعر كيلو الفسيخ من البوري يبدأ من 350 جنيها للكيلو في حين أن سعر الفسيخ من الطوبار يبدأ بـ250 جنيها وهى أقل من البورى .

وأوضح أنه يتبع نظام الدفن في الملح والكركم لتمليح الفسيخ وأن أنسب وقت لتمليحه هو لمدة 8  إلى 10  أيام حتى يكون الفسيخ مناسبا لتناوله.