يبحث الكثير من محبي الحلويات عن سر الحصول على كيك هاش رطب لا يجف سريعًا ولا يتشقق سطحه أثناء الخبز، حيث اشار خبراء الطهي أن الحل قد يكون أبسط مما نتصور، والذي ربما يكمن في بعض الحيل اثناء خبز الكيك.
وعلي حسب ما أشار موقع «betterfood»، فان وضع وعاء صغير مملوء بالماء الساخن داخل الفرن أثناء خبز الكيك، ربما يمنح قالب الكيك طراوة وقوام ممتاز مثل محلات المخبوزات.
بحسب خبراء فنون الطهي، أن وجود الماء داخل الفرن يؤدي إلى تصاعد بخار خفيف يساعد على ترطيب الهواء الداخلي، وذلك لان هذا البخار يمنع الكيك من فقدان السوائل بسرعة، ويحافظ على قوامه طرياً من الداخل وهشاً من الخارج، كما أنه يقلل من تكون قشرة جافة أو تشققات غير مرغوبة على سطح الكيك.
الكيك – صورة أرشيفيةكما نصح خبراء الطهي باستخدام وعاء معدني أو زجاجي مقاوم للحرارة، مع تعبئته بماء ساخن قبل وضعه في الفرن لتسريع عملية التبخر، كما يفضل وضع الوعاء أسفل رف الكيك مباشرة حتى لا يعيق توزيع الهواء الساخن.
هذه الطريقة ليست جديدة، بل تعتمدها كثير من المخابز العالمية عند تحضير الكيك الإسفنجي أو بعض المخبوزات مثل الخبز الفرنسي، حيث يسهم البخار في تعزيز القوام وإبراز المذاق.