يعد الباذنجان من الخضروات المفضلة لدى الكثيرين، ويتميز برائحته وطعمه الفريد بعد الطهي، خصوصًا إذا تم قليه بطريقة صحيحة ولكن الخطأ الشائع الذي يقترف فيه كثيرون هو قلي الباذنجان مباشرة في الزيت الساخن دون أي تحضير مسبق فنجد أن الباذنجان يمتص كمية كبيرة من الزيت، مما يجعله دسماً مفرطاً ويقلل من جودته الصحية، فضلًا عن الإحساس بطعمه الثقيل على المعدة بعد تناول الوجبة ،ومن خلال التقرير التالي سنتعرف على الطريقة المثالية لقلي الباذنجان حتى لا يشرب كمية كبيرة من الزيت ،ويكون خفيف على المعدة.
الطريقة الصحيحة لـ قلي الباذنجان
للتخلص من الزيت نقوم برش نصف ملعقة ملح على شرائح الباذنجان عند تقطيعها ثم تترك مدة معينة قبل قليها هذه الخطوة تعمل على سحب المياه الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي بالتالي، يصبح الباذنجان مقرمشًا وخفيفًا، مع طعم لذيذ وصحي أقرب إلى طريقة التحضير الاحترافية.
السر في رشة ملح قبل القلي
السر في رشة ملح قبل القلي
فبعد وضع الملح على الشرائح وتركها 15 إلى 20 دقيقة، يتم شطفها بالماء البارد وتجفيفها جيدًا قبل القلي بهذه الطريقة، لا يحتاج الطباخ إلى إضافة نقاط زيت كثيرة خلال القلي، وهذا يقلل من سعرات الطبق ويجعل الباذنجان أكثر صحة وسهولة في الهضم.