كيف تكشف البن المغشوش بنوى البلح والبسلة في البيت؟ أثار نجاح مديرية الشؤون الصحية بمحافظة القليوبية في التحفظ على ما يقرب من طن من البن الفاسد والمغشوش داخل أحد المخازن قبل توزيعه بالأسواق، حالة من التوجس بين عشاق ومحبي القهوة وما زاد من غرابة الواقعة هو اعتماد المخالفين على خلط مسحوق القهوة بمكونات غريبة تمامًا مثل نوى البلح والبسلة الجافة، مما جعل المواطنين يبحثون بشكل مكثف عن وسائل علمية وعملية تضمن سلامة وجودة ما يتناولونه يوميًا.
كيف تكشف البن المغشوش بنوى البلح والبسلة في البيت؟
وفي هذا الصدد، يستعرض الدكتور بهاء ناجي، استشاري التغذية العلاجية، خفايا سوق الغش التجاري في هذا القطاع، مقدمًا دليلًا إرشاديًا لكشف التلاعب والحفاظ على الصحة العامة.
حيل مبتكرة في “أوكار التزييف”
يفجر الدكتور بهاء ناجي مفاجأة بأن التلاعب بالبن لا يتوقف عند حدود نوى البلح، بل يتعداه إلى توليفات رخيصة الثمن ومضرة بالصحة يتم طحنها معًا لتقليد مظهر البودرة الطبيعية ومن أبرز هذه المواد:
- خلط قشور الفول السوداني، والبسلة المجففة، ونوى البلح المحمص.
- إضافة حبوب القمح أو الذرة المحروقة لزيادة الوزن والكمية.
- استخدام ثمار البلوط المطحونة ممزوجة بمادة “بيكربونات الصوديوم”.
- إعادة تدوير “تفل البن” المستهلك والمجمع من المقاهي بعد تجفيفه بالكامل وإضافة الشوكولاتة الداكنة لفرضه على المستهلك بنكهة خادعة.
اختبارات منزلية فورية لضمان الجودة
لحماية نفسك وعائلتك، يمكنك تطبيق اختبارين من أبسط ما يكون داخل مطبخك للتأكد من سلامة البن المطحون قبل إعداده:
- اختبار الطفو والترسيب (بالماء): ضع ملعقة صغيرة من البن في كوب ممتلئ بالماء دون تقليب، البن الطبيعي الأصلي يحتوي على زيوت طبيعية تجعله يطفو على السطح لعدة ثوانٍ قبل أن يبدأ في الهبوط تدريجيًا وببطء أما إذا غاص المسحوق واستقر في قاع الكوب بسرعة وبشكل مباشر، فهذا دليل قاطع على خلطه بمواد ثقيلة ونشويات مثل نوى البلح والقمح.
- اختبار التفاعل (بالليمون): لإثبات إضافة بيكربونات الصوديوم (التي يضعها الغشاشون لرفع الرغوة وتعديل القوام)، اسكب بضع قطرات من عصير الليمون على عينة جافة من البن حدوث فوران أو تفاعل كيميائي مرئي يؤكد وجود هذه المادة الكيميائية الدخيلة على القهوة.
3 علامات تحذيرية أثناء الشرب: تعتبر “القهوة التركية” الضحية الأولى في عمليات التزييف نظرًا لسهولة خلطها، لكن يمكنك كشف الفارق عبر حواسك الثلاث:
- المذاق: يفتقد البن المغشوش للمرارة والنكهة الغنية للقهوة، ويميل طعمه إلى اللذعة المحروقة (أقرب لطعم الحبوب المخبوزة بشكل زائد).
- الدرجة اللونية: يظهر قوام البن المغشوش بلون باهت أو أفتح نسبيًا من الدرجات البنية الداكنة أو الفاتحة المتناسقة المعهودة في البن الصافي.
- انعدام اليقظة: التأثير الفسيولوجي هو الفيصل؛ فإذا تناولت كوبك المعتاد ولم تشعر بالنشاط والتركيز، فذلك لأن نسبة الكافيين تكاد تكون منعدمة نتيجة استبدال المواد الخام بالبسلة والنوى.
نصيحة ذهبية للشراء بأمان
يؤكد استشاري التغذية العلاجية أن الطريقة المثالية والآمنة بنسبة 100% لقطع الطريق على المتلاعبين هي شراء البن على هيئة حبوب كاملة وصحيحة من مطاحن موثوقة ولها اسم تجاري معروف، والقيام بطحنها مباشرة في المنزل بالكميات المطلوبة بواسطة المطاحن الكهربائية الصغيرة، مع ضرورة الارتياب التام من أي منتجات تُعرض بأسعار منخفضة بشكل مبالغ فيه ولا تتناسب مع أسعار السوق السائدة.
اقرأ أيضا: القهوة وصحة الكلى.. هل الكافيين عدو أم صديق لخلايا الجسم؟
